Mürbteigboden: 250 g Mehl, 125 g Butter, 65 g Zucker, 1 Ei
aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen,
auswellen und ins gefettete Blech legen.

Zutaten:
750 g Rhabarber,
200 g Zucker, 1 Vanillezucker
5 Eigleb
1 Becher Sahne, 1 Becher Schmand
1 Päckchen Vanillepudding
5 Eischnee

50 g Zucker für Baiser

Rhabarber schneiden, mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
Eigelb, Sahne, Schmand und Vanillepuddingpulver dazugeben und unterheben.
5 Eiklar steif schlagen, ca. die Hälfte unter die Rhabarbermasse heben und auf dem Mürbteig verteilen.

Kuchen jetzt 35 Min. bei 180 ° C Unter-Oberhitze auf der untersten Schiene backen.

Restlichen Eischnee mit 50 g Zucker sehr steif schlagen und auf dem bereits 35 Min. gebackenen Kuchen verteilen.

Weitere 15 Min backen.

Noch ein Tipp!

Wenn der Eischnee nicht ganz glatt auf den Kuchen gestrichen wird, wirft er beim Auskühlen Tränen.

Gutes Gelingen und einen guten Apetitt .